中西誘惑:當雪菜肉絲遇上漢堡包

【本報訊】「我要沙嗲牛一丁堡，唔該！」沙嗲牛一丁？茶記就有得叫，沙嗲牛一丁堡卻是這裏獨有。傳統漢堡我們在快餐店吃得多，fusion漢堡吃落又是另一番感覺。

記者、攝影：鄒昊亨　編輯：陳景芝

地址 : 上環蘇杭街 104 號秀平商業大廈地下
電話 : 2535 9979

Green Lounge 今年一月於上環蘇杭街開業，是一間以賣西式早餐為主的咖啡店。合夥人之一鄧先生指出Green Lounge開業初期人流比預期少，即使做沙嗲牛肉和雪菜肉絲出前一丁亦難吸引街坊。鄧說：「附近茶餐廳都有相同食品，街坊食了數十年有感情，不欲嘗試同類款式。為增競爭力，所以就中西合壁，加個太陽流心蛋，做沙嗲牛一丁堡及雪菜肉絲一丁堡。」

沙嗲牛肉堡十分完整，可用手吃而不漏汁。

沙嗲牛肉堡準備時間約為10分鐘，有4吋高，由兩塊烘至脆邊、鋪有芝麻的麵包夾着太陽流心蛋，及沙嗲牛肉出前一丁而成。兩塊麵包都塗上了牛油，內裏的流心蛋蛋白全熟而蛋黃心半熟，使顧客咬開漢堡時有就蛋汁流出。至於沙嗲牛出前一丁，鄧指沙嗲牛肉有特別的汁，以調校味道、黏度；而麵則煮得較硬。至於雪菜肉絲一丁堡，做法與沙嗲牛肉大致相同，只是兩者味道不同，沙嗲牛的牛肉香較重，雪菜肉絲則比較清淡，牛油味較濃。

鄧又謂，推出兩款新漢堡全靠拍擋的創意，由於沙嗲牛及雪菜肉絲麵是湯麵，而漢堡結構不能鬆散，西餐更要求餐碟整潔，故當初萌生意念後，要經不斷嘗試才成功製成食品。

隨着Green Lounge推出兩款漢堡，人流亦不斷上升，鄧先生透露，最高峰時顧客要等候半小時方可入座，不少更是跨區專程到訪。

中西合壁　全憑創意

問及食客對兩款漢堡味道的滿意度，鄧說：「我最有成功感的不是人流多了，或者產品有人談論。因為我地還在進步，所以還不算成功。反而，最深刻的是有一位跨區來上環的食客不斷稱讚我們的早餐美味，這是我最有成功感的一次。」顧客陳小姐與友人試過沙嗲牛及雪菜肉絲一丁堡，都認為兩個漢堡有創意，味道有驚喜，但比傳統漢堡欠層次感，肉汁亦較有大大塊牛肉的傳統漢堡少，她說：「味道不錯、頗有創意和驚喜，但不會再試。我會向朋友推介，不過下次再到上環嘗試其它食物。」

現時Green Lounge於星期天休息，但隨人流上升，跨區到Green Lounge的食客愈來愈多，鄧指出如果能增聘人手，未來在星期日都會營業。

鄧透露由於兩款fusion（融合菜式）漢堡成功，正構思大胃王比賽，以不同國家為主題做漢堡，參賽者只要於限時內吃完便可獲Green Lounge代用券或現金獎。