【本報訊】相信不少人都憧憬長大後，可以自己或與朋友一起開一間小店，例如咖啡店或甜品店，可惜大部分人往往只停留於幻想階段；在油麻地，卻有9 位年輕人將夢想變成現實，創立了串燒店「So Boring 蘇波榮」。

記者、攝影：陳雅靜
編輯：王椀泠

位於油麻地德昌里的「蘇波榮」是一間串燒店，老闆是9 個20 出頭、勇敢而大膽的年輕人。他們在短短三天內，決定租下舖位，創一番事業。訪問當晚，在「蘇波榮」駐場的是23 歲的Marykate。她形容開店過程很「柴娃娃」。「幾個月前，一班後生仔經過德昌里，見到這個空置舖位，附近又很少餐廳，覺得「有生機」， 便抱著不知從哪來的希望和大志，在沒有任何計劃下，三天內把舖位租下來。對生意人而言，這件事是很白癡的。」

三店共用一舖

除了一群年輕熱血的老闆外，「蘇波榮」的另一特點就是「三位一體」─一個舖位由三間小店，於不同時段經營。「蘇波榮」營業時間為晚上9 點至凌晨4 點，其餘時間則以廉價租給「素食合作社」和「活化廳」。 　　Marykate 說，日間吃串燒的客人不多，所以想分時段「放租」幫補一下。「有時我們會和年輕街坊『吹下水』，當大家得知我們的計劃後，表示有興趣，於是就租給他們經營小生意， 振興社區經濟，令油麻地更有活力。」香港租金高昂，這的確是一個頗新穎且利己利人的合作方式。
這群年輕的老闆不但要面對內部的經營問題，還要兼顧店面。「蘇波榮」店面細小，顧客需要坐在露天範圍進食。這晚，隔壁商舖的負責人就因一檯客人的座位遮擋其櫥窗， 向Marykate 投訴， 更引起食客和負責人對罵。年紀輕輕的Marykate 似是見慣不怪，只輕輕道出一句「油麻地街坊懂得大家的相處方法」。果然，食客10 分鐘後就拿著一罐飲料向負責人道歉，二人拍拍膊頭便和好了。
有人說「年輕人做事三分鐘熱度」，「蘇波榮」的老闆雖然倉卒開店，但對未來充滿期望。Marykate 表示，目前的收支未平衡，但希望「蘇波榮」繼續撐下去，「最重要我們抱有希望」。 作為油麻地的一份子， 她寄望「蘇波榮」能滿足顧客外， 還可參與社區活動， 拉近街坊的距離。

以後，提起油麻地，你還會只想起果欄、廟街、戲院和煲仔飯嗎？

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