研究指食蘑菇可降低腦衰退風險

【本網訊】新加坡有研究指出，蘑菇含有一種特別的抗氧化劑，可以預防老年出現的記憶和語言問題。

記者/陳嘉昕　編輯/巫詠妍

新加坡國立大學一項研究指出，蘑菇可以降低腦衰退風險的原因是蘑菇含有麥角硫因，是一種人類無法自行製造的抗氧化劑和抗炎劑，而且蘑菇更含有維他命D、硒和亞精胺，保護神經元免受傷害。

新加坡國立大學在2011年至2017年間，收集了663位60歲以上人士有關飲食習慣和生活方式的數據。結果顯示，有食用蘑菇的人在大腦測試中表現更好，處理速度更快。而一些每週吃超過2份或超過300g蘑菇的人，測試結果更為明顯。

新加坡國立大學的心理醫學系助理教授封磊表示，蘑菇與降低輕度腦衰退的關連性令人驚喜和鼓舞。但他強調要降低腦衰退風險是需要多種因素的結合，而茶葉、綠葉蔬菜、堅果和魚類都是有益的。

研究人員亦承認由於以上研究源於測試者自行提供的蘑菇攝取量及其飲食習慣，訊息有可能不太準確。

阿爾茨海默病學會的研究負責人詹姆斯•皮克特(James Pickett)博士表示，有許多因素導致腦衰退，但其中有三分之一的病人是可以通過生活習慣預防的。所以，人們多吃水果和蔬菜包括蘑菇是好的開始點。他更建議要建立良好的生活習慣，例如減少攝入糖和鹽、多做運動、飲酒要適量及避免吸煙。

(綜合報道)