理大研食物甲醛快速測試法

甲醛常用於製造化學肥料、紙張，但有非法食品加工廠會於食物中加入甲醛，作漂白、凝固蛋白質和防腐之用。不慎進食甲醛令人過敏、中毒，甚至致癌。

理工大學與廣東出入境檢驗檢疫局合作，研發出更快測試出食物中甲醛的方法。新方法只須將食物樣本攪碎成汁，再加入藍色螢光染料、樹脂聚合物和金催化劑加熱。若樣本含甲醛，在手提紫外燈照射下會呈藍色熒光，熒光濃度愈強代表甲醛含量愈高。

新方法便宜省時

傳統會用液相層析法檢測食物中甲醛，但過程費時，更須依賴高技術人員在實驗室內進行，且儀器要價50萬元。相比之下，熒光探針需時較少，一小時內可以檢測10個食物樣本，所需儀器只是溶液和試管，容易攜帶，適用於即場食品安全檢測，每次測試成本少於30元。

另外，熒光探針只需普通的紫外光燈便能憑肉眼觀察結果，結果亦不易受其他因素干擾，如食物本身的顏色，且對甲醛有針對性，不含甲醛則不會有熒光顏色出現，穩定性高。

望未來改進技術

負責此研究的應用生物及化學科技學系黃文健博士稱，將會於未來完善快速測試，希望能研製出自家合成熒光染劑，增添不同熒光顏色及光度，以提升靈敏度。他又表示已就熒光探針技術向廣東出入境檢驗檢疫局申請專利，亦希望新技術可以在香港應用。