食用加工肉製品有機會增加乳癌風險

【本網訊】有研究表示，經常食用加工肉類製品，包括煙肉、腸仔、漢堡、火腿等的女性，會增加患上乳癌的風險。她們患上的風險會比少食用加工肉製品的女性高出9%。

記者/李卓楠　編輯/張政怡

根據《每日郵報》報道，哈佛大學分析過去15項癌症相關研究，涉及過百萬名女士進食肉類與患上乳癌的資料。結果發現，經常進食加工肉類，例如香腸、煙肉等的女士，患乳癌風險比進食較少的女士多9%。研究顯示食用加工肉和乳癌之間的確有關連，但未有確實指出食物就是唯一原因。研究結果已刊登於《國際癌症期刊》。

「加工」指透過煙燻、醃製和加入防腐劑，以改變肉類原本的外形和味道，亦令食物保存更長久。負責是次研究的哈佛大學公共衛生學院科學家Maryam Farvid博士表示，加工肉類內含的添加劑，硝酸鹽及亞硝酸鹽或是致癌主因之一，另外，加工肉含有的飽和脂肪及膽固醇等亦是致癌因素。

Maryam Farvid建議少食肉類比完全戒食肉好。另外，英國雷丁大學營養與健康學副教授Gunter Kuhnl指應該進行更多研究去證明加工肉與癌症的關連，再就結果，研究新方法去改良加工食品。

(綜合報道)