2018 年 11 月 19 日
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食用加工肉製品有機會增加乳癌風險

【本網訊】有研究表示,經常食用加工肉類製品,包括煙肉、腸仔、漢堡、火腿等的女性,會增加患上乳癌的風險。她們患上的風險會比少食用加工肉製品的女性高出9%。

記者/李卓楠 編輯/張政怡


根據《每日郵報》報道,哈佛大學分析過去15項癌症相關研究,涉及過百萬名女士進食肉類與患上乳癌的資料。結果發現,經常進食加工肉類,例如香腸、煙肉等的女士,患乳癌風險比進食較少的女士多9%。研究顯示食用加工肉和乳癌之間的確有關連,但未有確實指出食物就是唯一原因。研究結果已刊登於《國際癌症期刊》。

「加工」指透過煙燻、醃製和加入防腐劑,以改變肉類原本的外形和味道,亦令食物保存更長久。負責是次研究的哈佛大學公共衛生學院科學家Maryam Farvid博士表示,加工肉類內含的添加劑,硝酸鹽及亞硝酸鹽或是致癌主因之一,另外,加工肉含有的飽和脂肪及膽固醇等亦是致癌因素。

Maryam Farvid建議少食肉類比完全戒食肉好。另外,英國雷丁大學營養與健康學副教授Gunter Kuhnl指應該進行更多研究去證明加工肉與癌症的關連,再就結果,研究新方法去改良加工食品。

(綜合報道)

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