2022 年 7 月 2 日
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過量澱粉質可致肝衰竭

【本網訊】飲酒、捱夜可能會令你「爆肝」。但你有否想過,進食麵包和薯仔等亦可能傷肝?有研究發現,攝取過量澱粉質和糖分,或會引致非酒精性脂肪肝,甚至導致肝衰竭。

記者/梁俊仁 編輯/梁敏巧 凌優幸 陳衍揚


日常飲食影響肝功能

要知道自己肝臟有多健康,可先了解血液中穀氨酰基轉移酶 (GGT) 的水平。GGT的水平愈高,代表肝臟受壓愈大,亦反映我們吸收過多酒精。但英國醫學人員發現,高澱粉質及高糖的食物均會令肝病患者的GGT水平上升,部分GGT水平偏高的患者極少或甚至不喝酒,反映GGT水平升高或與日常飲食有關。

研究人員解釋,進食高澱粉及高糖的食物後,肝臟會迅速將其轉化成葡萄糖,最後變成脂肪儲存,形成非酒精性脂肪肝。令GGT水平升高。GGT維持高水平,除可能導致肝衰竭,更是心臟疾病和糖尿病等高危疾病的警號。

低澱粉質餐單好處多

研究人員早前邀請69位GGT水平極高的病患者,選用低碳水化合物飲食法,為期13個月。結果發現,參加者的GGT水平平均下降47%,血糖、壞膽固醇水平及體重亦明顯下降。

專家表示糖尿病、肥胖及非酒精性脂肪肝是現代三大疾病,糖和碳水化合物亦是問題元兇,他建議透過減糖和澱粉,解決以上問題。

(《每日郵報》)

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