過量澱粉質可致肝衰竭

要知道自己肝臟有多健康，可先了解血液中穀氨酰基轉移酶 (GGT) 的水平。GGT的水平愈高，代表肝臟受壓愈大，亦反映我們吸收過多酒精。但英國醫學人員發現，高澱粉質及高糖的食物均會令肝病患者的GGT水平上升，部分GGT水平偏高的患者極少或甚至不喝酒，反映GGT水平升高或與日常飲食有關。

研究人員解釋，進食高澱粉及高糖的食物後，肝臟會迅速將其轉化成葡萄糖，最後變成脂肪儲存，形成非酒精性脂肪肝。令GGT水平升高。GGT維持高水平，除可能導致肝衰竭，更是心臟疾病和糖尿病等高危疾病的警號。

研究人員早前邀請69位GGT水平極高的病患者，選用低碳水化合物飲食法，為期13個月。結果發現，參加者的GGT水平平均下降47%，血糖、壞膽固醇水平及體重亦明顯下降。

專家表示糖尿病、肥胖及非酒精性脂肪肝是現代三大疾病，糖和碳水化合物亦是問題元兇，他建議透過減糖和澱粉，解決以上問題。

(《每日郵報》)