調查：去年魚翅消耗量跌近半

世界自然基金會香港分會（WWF）昨公布全港首個飲食業魚翅供應調查結果。組織於今年4月至9月，進行飲食業的魚翅供應調查，獲154間食肆回應，當中包括中式宴會場所、酒店，及會所。根據業界所提供的數據，魚翅每年消耗量由2012年的306kg減至2013年的161kg，大降近半；其中，更有七成受訪的酒店和會所已全面禁止魚翅的供應。惟近九成受訪中式宴會場所中，餐單仍有魚翅菜式供應。WWF香港分會高級項目主任(鯊魚) 曾翠芝指，中式宴會場所在禁翅的進展上停滯不前，或與思想保守有關。

WWF在2010年推出「無翅宴會菜單選擇計劃」，希望食肆提供至少一款無翅菜單供客人選擇。業界曾憂慮對生意額造成嚴重影響。香港君悦酒店助理行政總廚張木金表示，集團旗下酒店在停止供應魚翅首數個月，生意額曾下跌約一成：但後來已回復正常水平，因此不認為停止供翅會嚴重影響生意。

香港君悦酒店行政中餐總廚李樹添補充，不少客人食魚翅只因為傳統習慣，並不是真的喜歡，均抱著「無就無」的心態，實際上並不太介意無魚翅供應。事實上，超過五成受訪者亦認為香港魚翅消耗量會有下降趨勢。曾翠芝相信，隨著大眾對環保意識的改變，無翅宴席將成為飲食潮流。

WWF促請本港政府配合落實《瀕危野生動植物種國際貿易公約》，對香港供應瀕危魚翅情況加強監管。事實上，「無翅飲食」在不同地方已開始盛行，加州自前年7月1日起，已立例全面禁食及禁售魚翅，凡商戶、餐館或個人進行銷售或私自擁有魚翅均屬違法。違法者會最高被罰款一千元，及入獄六個月。有關法案當時在州參議院，以大比數通過，反映「無翅飲食」，已受到國際關注及認可。