2024 年 2 月 22 日
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調查:去年魚翅消耗量跌近半

【本網訊】一項調查發現,本港去年的魚翅消耗量比前年減少接近一半,更有七成受訪的酒店和會所已全面禁止魚翅供應。

記者/孫穎瑜 編輯/林炳坤


中式宴會未見禁翅

世界自然基金會香港分會(WWF)昨公布全港首個飲食業魚翅供應調查結果。組織於今年4月至9月,進行飲食業的魚翅供應調查,獲154間食肆回應,當中包括中式宴會場所、酒店,及會所。根據業界所提供的數據,魚翅每年消耗量由2012年的306kg減至2013年的161kg,大降近半;其中,更有七成受訪的酒店和會所已全面禁止魚翅的供應。惟近九成受訪中式宴會場所中,餐單仍有魚翅菜式供應。WWF香港分會高級項目主任(鯊魚) 曾翠芝指,中式宴會場所在禁翅的進展上停滯不前,或與思想保守有關。

飲食業生意不受影響

WWF在2010年推出「無翅宴會菜單選擇計劃」,希望食肆提供至少一款無翅菜單供客人選擇。業界曾憂慮對生意額造成嚴重影響。香港君悦酒店助理行政總廚張木金表示,集團旗下酒店在停止供應魚翅首數個月,生意額曾下跌約一成:但後來已回復正常水平,因此不認為停止供翅會嚴重影響生意。

香港君悦酒店行政中餐總廚李樹添補充,不少客人食魚翅只因為傳統習慣,並不是真的喜歡,均抱著「無就無」的心態,實際上並不太介意無魚翅供應。事實上,超過五成受訪者亦認為香港魚翅消耗量會有下降趨勢。曾翠芝相信,隨著大眾對環保意識的改變,無翅宴席將成為飲食潮流。

加州禁翅 違者囚六月

WWF促請本港政府配合落實《瀕危野生動植物種國際貿易公約》,對香港供應瀕危魚翅情況加強監管。事實上,「無翅飲食」在不同地方已開始盛行,加州自前年7月1日起,已立例全面禁食及禁售魚翅,凡商戶、餐館或個人進行銷售或私自擁有魚翅均屬違法。違法者會最高被罰款一千元,及入獄六個月。有關法案當時在州參議院,以大比數通過,反映「無翅飲食」,已受到國際關注及認可。

 

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