2022 年 5 月 24 日
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芝士如毒品 愈食愈上癮

【本網訊】「芝士撻熱潮」近日瘋魔全港,食客們紛紛「一食再食」。美國一項調查發現,芝士的確會導致上癮,當中的物質會使人如染上毒癮般,使人吃到「欲罷不能」。

記者/周柏軒 黃偉倫 陳思霖 編輯/張倩欣 何嘉駿 郭芷詠


消化芝士過程成癮

美國密歇根大學研究發現,薄餅是全世界其中一樣令人吃上癮的食物,其之所以令人欲罷不能,「罪魁禍首」就是當中的芝士。美國責任醫師協會醫生及科學家指出,芝士的酪蛋白(Casein)會在消化過程中釋放酪啡肽(Casomorphins),刺激大腦控制有關痛楚、上癮的區域。同是乳製品的牛奶亦含有少量酪蛋白,但製造1磅芝士需要10磅牛奶,因此芝士的酪蛋白含量相當高。伊利諾伊大學一項研究亦指,80%牛奶蛋白質由酪蛋白組成。

加工食物更易上癮

研究指出,一般人只要吃35磅芝士,就會如研究形容般上癮。若遇著高度加工的芝士,情況會更嚴重。有動物實驗研究顯示,高度加工食品或添加脂肪、經提煉碳水化合物的食物,均能引致進食上癮行為。進食加工食品對有食癮症狀或身高體重指數高的人影響更大。

研究有助治療癡肥

研究人員表示,食物成分與進食成癮的關聯可影響營養指引、公共政策等。研究人員亦稱,是次研究是辨認造成食癮與個別食物成份的第一步,將有助改變治療癡肥的方針。或許不只是以減少進食某類食物為治療方式,而是採用戒煙、戒酒、戒毒的方法來治療癡肥。

《每日郵報》


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2 回應

  1. Avatar

    毒癮😂
    聽落好似 harmful 過腸仔喎

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