美研植物蛋 學者料難取代雞蛋

這款命名為「不只是蛋 (Beyond Eggs)」的植物蛋，由美國加州漢普頓溪(Hampton Creek)食品公司研發，混合多種植物，如黃豌豆、葵花籽、高粱等配製而成。植物蛋非基因改造食物，只是混合植物模仿傳統雞蛋的味道和質感。

生產商聲稱，它不含膽固醇，營養成分與真雞蛋幾乎一樣，蛋白質比傳統雞蛋稍高，脂肪則低百分之六，雞蛋過敏者亦適宜食用。植物蛋外觀並非蛋形而是粉狀，可用於製作蛋糕和曲奇。

該公司亦有推出無蛋成分的蛋黃醬，本年內可在港發售。植物蛋的成本及零售價均比真雞蛋低，吸引微軟創辦人比爾蓋茲、亞洲首富李嘉誠等富豪投資。

學者料港人難接受

中文大學生命科學學院主任陳文博自言，並不擔心植物蛋對人體有害，但他始終會選擇購買傳統雞蛋，因他不清楚植物蛋的真實製作過程。他認為，假如植物蛋在香港上架，也難以取代傳統雞蛋，因部分港人較傳統。

中文大學生命科學學院教授鍾厚賢則指，「植物蛋」這名稱不夠清晰，「應該改個好啲嘅名」。但他認為，植物蛋的零售價較便宜，以消費者角度來看，絕對值得考慮，加上粉狀的植物蛋沒有傳統雞蛋殼，如要製作蛋糕，他會因方便而選購它。鍾厚賢又預計，植物蛋不會在短時間內取代雞蛋，尤其港人較抗拒新事物，會覺得植物蛋「奇奇怪怪」。

中文大學營養研究中心註冊營養師張可琪表示，人體多數從肉類和雞蛋攝取蛋白質，其中有9種氨基酸為人體必需，若只從植物攝取，會「唔多唔少少左啲」。她解釋，傳統雞蛋有齊所有人體必需的氨基酸，但不清楚植物蛋成份是否完備；而蛋黃含有維他命A、D等營養，是蛋白質缺少的，她並不肯定植物蛋是否有維他命。

初聞新品回應各異

市民林先生表示，會購買植物蛋，因它可減低生產雞蛋的道德問題。他認為，華人社會較傳統，植物蛋取代雞蛋的機會較微，就如冰鮮雞不能取代活雞。而另一位市民盧小姐就指出，假如有詳細研究證明植物蛋沒有副作用，而價錢亦相對低，口感與傳統雞蛋無異，她會選擇植物蛋。但亦有市民表明喜歡自然食品，故絕對會繼續購買傳統雞蛋。