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【本網訊】愛好「杯中物」的朋友有福了，「飲到劏」或成歷史。美國伊利諾伊大學研究發現，可透過基因工程改變紅酒內酵素，移除宿醉引致頭痛、作嘔等反應的基因，同時提高紅酒內有益物質。
記者/戴曉程 編輯/陳衍揚
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由於紅酒製造過程需要發酵，研究人員使用新研發的「基因組刀」（genome knife），將酵素內引致頭痛作嘔等宿醉症狀的毒素切除，同時防止讓基因自我修復，令「被改造」的新酵素可以保全。 專家稱，新技術可以增加紅酒內健康物質白藜蘆醇（Resveratrol）。白藜蘆醇有助減少血管受損，降低膽固醇，並防止血管栓塞等。有研究更稱，白藜蘆醇有助延長壽命。專家認為，改造後的紅酒可以成為健康飲料。 研究人員表明，仍有其他因素引致宿醉，新改造紅酒不能完全防止宿醉，但可減少酒醉的不適。科學家希望將技術應用於其他發酵食品，如啤酒、麵包、酸瓜等。新改造紅酒仍在實驗當中，尚未「上架」，愛酒人士還需要等待多一段時間才能無拘無束地飲紅酒。 (綜合報道) |
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