2020 年 9 月 21 日
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美研「免宿醉」基因改造紅酒

【本網訊】愛好「杯中物」的朋友有福了,「飲到劏」或成歷史。美國伊利諾伊大學研究發現,可透過基因工程改變紅酒內酵素,移除宿醉引致頭痛、作嘔等反應的基因,同時提高紅酒內有益物質。

記者/戴曉程 編輯/陳衍揚


由於紅酒製造過程需要發酵,研究人員使用新研發的「基因組刀」(genome knife),將酵素內引致頭痛作嘔等宿醉症狀的毒素切除,同時防止讓基因自我修復,令「被改造」的新酵素可以保全。

專家稱,新技術可以增加紅酒內健康物質白藜蘆醇(Resveratrol)。白藜蘆醇有助減少血管受損,降低膽固醇,並防止血管栓塞等。有研究更稱,白藜蘆醇有助延長壽命。專家認為,改造後的紅酒可以成為健康飲料。

研究人員表明,仍有其他因素引致宿醉,新改造紅酒不能完全防止宿醉,但可減少酒醉的不適。科學家希望將技術應用於其他發酵食品,如啤酒、麵包、酸瓜等。新改造紅酒仍在實驗當中,尚未「上架」,愛酒人士還需要等待多一段時間才能無拘無束地飲紅酒。

(綜合報道)

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