2021 年 9 月 17 日
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素食者成氣候變化元兇?

【本網訊】部分素食者因環保而選擇茹素,但可能事與願違。美國卡內基美隆大學的一項研究指出,相比起某些肉類,不少常見蔬菜需要更多資源種植,過程中產生更多温室氣體。

記者/黎琛怡 編輯/梁曉欣


卡內基美隆大學研究食品的種植、加工、運輸、銷售、食用和儲藏過程,對環境造成的影響。研究亦量度了在生產食物過程中的能源消耗、水足跡和温室氣體排放。決策科學教授Paul Fishbeck指出,進食生菜排放的温室氣體,比煙肉多3倍,相比生產豬肉和雞肉,種植茄子、芹菜及青瓜等許多常見蔬菜,每卡路里需要消耗更多資源。

研究人員Tom補充,飲食與環境有著複雜的關係。他認為,有關部門發展膳食指南時,需權衡以上因素。

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