2022 年 12 月 9 日
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研究發明以木材釀成「木酒」

【本網訊】懂得品酒之人很快就可以朝新方向進行研究,因日本的研究人員在周二(1日)發布消息,指團隊已發明了一種由木材製造酒精飲品的方法,並預料「木酒」可於3年內推出。

記者/冼寶時 編輯/劉卓嵐


日本林業和森林製品研究學院的人員指,樹皮底部製成的飲料內含的木質與在木桶中釀成的酒相似。他們希望在3年內能將自製的「木酒」推出上架。

「木酒」須先將木頭弄碎至忌廉糊狀,再加入酵母和酶來開始發酵過程。研究人員表示,避免加熱能夠保留不同樹木木材的特定味道。直至目前為止,研究人員已使用雪松木、白樺樹以及櫻桃樹製作出酒精飲品。4公斤(8.8磅)的雪松木能釀出3.8升(約8杯)「木酒」,酒精含量達15%,與日本人最愛的清酒相似。

研究人員真柄謙吾(Kengo Magara)向法新社透露,他們以釀製和蒸餾方式作實驗後,認為以蒸餾製作的酒比較好。他又指研究人員均認為,如果能夠用身邊的東西,如樹木去釀酒會很有趣,稱「這是一個因夢想激發的計劃」。

雖然木材發酵早就被研發成為生物燃料,但因製品含有無味的毒素,使它無法成為製作雞尾酒的合適材料。真柄謙吾則說:「我們令它可以被飲用,而且帶有木頭的味道,因為不需要利用高溫和硫酸的溶液去分解木材。」

政府機構希望能與和獨立合伙人使相關實驗商業化,在三年內將木材酒推出上架。真柄謙吾表示,「整個日本國土有很多樹木,我們希望人們可以享受來自不同獨特地區的木材酒。」

(綜合報道)

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