研究指天然調味品可防癌

高溫煮肉類易致癌

王明福指，長時間以燒烤、油炸等高溫烹煮肉類，將會釋放「一類多環芳香族化合物」和「雜環素」兩種致癌物質，容易導致基因突變致癌。此外，過往不少研究亦提及，在煮食時加入食用添加劑和調味品會影響健康，增加患上各種器官疾病的風險。

天然調味品助防癌

王福明在研究發現，只要使用不含人造色素的天然調味品，如茄醬、西柚、綠茶葉等，配合食物烹調或直接進食，對人體健康有幫助。

他表示，番茄中含有的「西柚素」和桂皮中含有的「原花青色素」，均有助抑制烹調肉類過程中所釋放的致癌物質。每1公斤的肉類只需加入1-10克含上述兩者的調味品浸泡，便能減低50%致癌物質「雜環胺」的形成。故此，烹調時加入越多天然調味品，防癌的功效就越大。