2022 年 8 月 9 日
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理大研食物甲醛快速測試法

【本網訊】內地多次揭發有商人於食物中非法加入甲醛,作防腐或漂白之用,引起外界關注。理工大學研發出「螢光探針」技術,可快速測試食物中的甲醛含量,方法較傳統方式成本低及便宜。

記者/翁麗瑤 編輯/孫皓軒 葉俊庭 凌優幸


螢光染料檢測甲醛

甲醛常用於製造化學肥料、紙張,但有非法食品加工廠會於食物中加入甲醛,作漂白、凝固蛋白質和防腐之用。不慎進食甲醛令人過敏、中毒,甚至致癌。

理工大學與廣東出入境檢驗檢疫局合作,研發出更快測試出食物中甲醛的方法。新方法只須將食物樣本攪碎成汁,再加入藍色螢光染料、樹脂聚合物和金催化劑加熱。若樣本含甲醛,在手提紫外燈照射下會呈藍色熒光,熒光濃度愈強代表甲醛含量愈高。

新方法便宜省時

傳統會用液相層析法檢測食物中甲醛,但過程費時,更須依賴高技術人員在實驗室內進行,且儀器要價50萬元。相比之下,熒光探針需時較少,一小時內可以檢測10個食物樣本,所需儀器只是溶液和試管,容易攜帶,適用於即場食品安全檢測,每次測試成本少於30元。

另外,熒光探針只需普通的紫外光燈便能憑肉眼觀察結果,結果亦不易受其他因素干擾,如食物本身的顏色,且對甲醛有針對性,不含甲醛則不會有熒光顏色出現,穩定性高。

望未來改進技術

負責此研究的應用生物及化學科技學系黃文健博士稱,將會於未來完善快速測試,希望能研製出自家合成熒光染劑,增添不同熒光顏色及光度,以提升靈敏度。他又表示已就熒光探針技術向廣東出入境檢驗檢疫局申請專利,亦希望新技術可以在香港應用。

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