港大研究指包裝食品鹽量偏高

加工食品含鹽量差距大

研究報告指出，以罐頭加工肉為例，將100克味道較鹹的加工肉類如午餐肉，五香肉丁等，轉到味道較淡的加工肉，可減約10克鹽的攝取量，相當於2茶匙鹽。罐裝魚較同類食品含有多125倍鹽，平均一份加工魚類的含鹽量佔每日最高鹽攝取量百分三十。報告亦指出，一份含調味料的包裝粉麵，含鹽量已超過每日鹽分最高攝取量的百分之七十五。報告引述食物安全中心資料，指現時港人每日鹽攝取量介乎8至11.5克，高過世界衞生組織所建議每日攝取上限為5克的攝取量。

港大生物科學學院食物及營養學助理教授雷震宇博士表示，現時本港市民每日平均鹽攝取量高於世衛標準約2倍，指本港包裝食品的銷售量持續上升，估計市民現時主要鹽攝取量來自預先包裝食品，建議避免飲用麵食的湯已經可減低攝入鈉。

推Food switch助市民選健康食品 

雷震宇表示，營養標籤雖仔細列明食品不同的成份含量，但內容較難閱讀及理解，更沒有參考指標助市民作比較平台。他指出，香港大學營養學者與澳洲喬治全球健康研究所合作推出香港版Food switch應用程式，於去年收集全港3間大型超市共約13,000種預先包裝食品及營養標籤，建立香港版的數據庫，讓市民能使用應用程式，於選購超市包裝食品時，可作更健康選擇。雷震宇期望，食物製造商能逐漸減少製造垃圾食物，改為生產更健康食物。

研究報告又提到，市民只需使用應用程式掃描食品條碼，便能取得根據澳洲政府方程式計算的「健康星級評分」，評價不同食品營養價值，如總脂肪、飽和脂肪、鹽分、糖分及卡路里等，評分以5粒星為滿分，愈多星代表愈健康。應用程式亦可轉換成「紅綠燈標籤」模式，紅色代表不健康，黃色代表一般，綠色代表健康，愈少「紅燈」則代表愈健康。應用程式同時亦能提供同類型包裝食品的比較平台，讓用戶更容易選擇健康食品。

雷震宇表示，若港版Food switch反應好，可將澳洲版的Sugar switch, Sat switch等版本引入本港，因Food switch只有本地數據，未設有外國進口食品的資料。另外，雷震宇希望政府及業界採用Food switch數據改善食品，助減少市民患上慢性病。