即食海蜇鋁含量最高或損腎功能

食物安全中心於去年5至7月期間，在市面抽取309個食物樣本，測試7種食物類別，即蒸包或蒸糕、烘焙食品、海蜇、有糖衣的甜點、小食、醃製食品及食物混合配料粉等36種食品的鋁含量。

4馬拉糕達攝鋁上限

研究發現，本港市面一些食品廣泛加入含鋁的食物添加劑，其中即食海蜇的平均含鋁量是36種食品中最高，平均每公斤有800毫克鋁。蒸包或蒸糕是鋁含量相對偏高的食品，平均每公斤65至280毫克，而馬拉糕是蒸包類別中鋁含量最高的食品。油條則是36種食品中平均鋁含量最低，為每公斤2.2毫克。

根據世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會，人類每公斤體重，每周最多可攝取2毫克鋁，以一名60公斤體重的成人為例，若一周吃4件馬拉糕便會達到上限。

長期攝入鋁遲發育

食物安全中心首席醫生楊子橋稱，即使市民攝入一般至偏高的鋁含量，他們的健康亦不易受影響，但在動物實驗中，長期攝入過量鋁會影響腎功能及遲緩發育。他指出，中心會繼續跟業界合作，並為業界制定《含鋁食物添加劑使用指引》，降低鋁的膳食攝入量。

他建議，業界可在食品生產過程中，以其他材料代替含鋁的食物添加劑。他又指出，市民應避免偏吃部分鋁含量高的同類食物，並提議市民購買預先包裝食品前，先參考成分標籤，查看食物有否加入含鋁的食物添加劑。