2020 年 8 月 9 日
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六成雞肉樣本含耐藥細菌

【本網訊】消費者委員會公布首個雞肉測試,結果顯示六成雞肉樣本含有耐藥細菌「超廣譜乙內酰胺酶(ESBL)」,能令現時廣泛使用的3GC抗生素失去效用。消委會呼籲市民需改變飲食習慣,徹底煮熟生肉,避免間接食用殘留藥物。

記者/方愷欣 編輯/佘典茵 楊子瑩


本地雞含菌量最高

消委會測試市面上100款雞肉產品,包括雞翼、鮮宰活雞、冰鮮雞及急凍雞樣本,產地來自內地、本地及歐美等地區。測試發現,68個樣本對3GC抗生素有耐藥性反應,而62個樣本含有ESBL耐藥細菌。若以來源地劃分,本地及內地雞肉樣本,分別有96%及79%樣本含菌,比例均較歐美樣本高。

研究亦發現,所有新鮮雞均含耐藥細菌,消委會宣傳及社區關係小組主席許敬文表示,急凍雞經過負18度的急凍過程,細菌無法生長,加上處理過程中,或已洗走部分細菌,故含菌量較低。

徹底煮熟免食物中毒

消委會又表示,普遍香港人為保留雞肉嫰滑口感,習慣將雞肉煮得「剛剛好」,惟較易感染耐藥細菌,消委會呼籲市民需改變飲食習慣,將雞肉徹底煮熟後才進食。另外,火鍋、自助餐及燒烤,有較高機會出現生肉和熟肉交叉感染,故處理含菌生肉時,需徹底消毒,以避免食物中毒。

消委會另指自2001年起,歐盟逐步禁止於動物使用抗生素作非治療用途,但香港並無相關規管,消委會認為政府有必要盡快檢討法例,規管飼養動物用藥,以免業界濫用抗生素飼養家禽。

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