【本報訊】提到潮汕美食，大多數香港人比較熟悉的是魚蛋麵、牛腩河。但是，還有一樣較少人認識的美食─「菜茶」。 記者、攝影：劉雅文 編輯：陳欣愉 菜茶是一種起源於汕尾的傳統食物。汕尾人多在喜慶的節日裡製作菜茶，宴請客人。他們會挑選時令蔬菜，配上蝦米和當地製作的魷魚乾等食材，翻炒至熟，將炒好的材料放入泡好的茶裡，灑上汕尾特有的「炒米」和花生就大功告成。茶可換成特別熬制的豬骨湯，也別有一番風味。 免費菜茶任食 雖然菜茶在香港並不常見，也甚少有提供菜茶的食肆。但如果想一嚐菜茶的滋味，市民可於農曆正月十八（2 月17 日），到長洲參加由香港廣東汕尾同鄉會主辦，一年一度的「海陸豐家鄉菜茶品嘗大會」。 大會負責人黃徽民（圓圖）表示，菜茶品嘗大會由1995 年開始舉辦，今年是第19 屆，以前多是長洲居民參加，現在已經有旅行團特地來品嘗汕尾菜茶。大會免費提供菜茶給市民享用，黃更笑稱：「你想食幾多就食幾多」。 黃說，來自海陸豐的長洲居民有很多，他也是其中一員。「思鄉時就想吃菜茶，懷念一下家鄉的味道。」他補充， 為保持菜茶味道正宗，蝦米是專程從汕尾運抵香港，承載著濃厚的家鄉味道。 曾奪「金筷子獎」 在汕尾地區，菜茶是普遍的街頭小吃。離鄉別井的汕尾人最想念的，就是那一碗香噴噴的菜茶。它也得到專業評審認證，國內中央衛視熱播的節目《中國味道》裡，菜茶就奪得了「金筷子獎」，可見其獨特魅力。象徵汕尾飲食文化的菜茶，正在申報非物質文化遺產。 一碗菜茶，看似簡單平實，卻相當講究廚師的手藝和耐心。首先，將各類青菜、海味、臘腸、肉等切成小塊。把鍋燒熱，下油，待油熱之後，加入肉粒炒熟，撈起備用。將菜粒炒熟，與肉分開放。食用時，把菜粒和肉粒放入碗中，約6 成滿，加入熱茶，撒上炒米和花生米，菜茶就煮好了。 在汕尾方言裡，「菜」與「財」讀音相同，菜茶因而得名。吃菜茶就是取其「財源滾滾」的意頭。長洲菜茶品嘗大會正好在農曆新年舉行，想來年財源滾滾的讀者們不妨親嚐一下菜茶，取個好意頭。