點心車駛往回憶深處 色香味吃出集體記憶
「蝦餃、燒賣、叉燒包⋯⋯」點心姨姨每天推著點心車，重覆地叫賣著各式各樣的點心， 讓客人自行挑選。茶樓在香港的歷史悠久，「飲茶」更成了本土特色的飲食文化之一，隨著時代的發展和進步，茶樓的運營方式日新月異，讓不少香港人倍感回憶的點心車也逐漸式微。
記者：宗淑德 關諾敏 李芓潁
攝影：鄧潁茵 李昕霖
編輯：宗淑德 葉翠詩
版面編輯：宗淑德 曾嘉希
點心車走偏地 充盈回憶情懷
現時香港仍使用點心車的茶樓屈指可數，由於空間有限，不少茶樓選擇改用點餐紙的方式下單。倫敦大酒樓由開業到 現在逾四十年歷史，仍保留著點心車。不少顧客為重拾兒時 飲茶回憶都會慕名而來，當中一位點心姨姨指，許多老人家， 包括她在內，年輕時便會去茶樓飲茶，除了想重拾從前的味 道和回憶外，更多是因為他們早已習慣這樣的生活模式，從昔至今，早晚也會到茶樓報到，從未缺席，已成固定日常。
點心姨姨認為點心車最大的特色是讓食客目賭點心出爐， 熱氣騰騰的樣子。若從點餐紙或手機下單，客人普遍只會點 一到兩碟;但推點心車時，客人往往會被叫賣聲或新鮮點心出爐所吸引，選擇點多幾碟。點心車能與顧客有即時互動， 食客能隨心所欲地點餐，選擇起來更隨心和彈性，這種熱鬧和人情味難以被手機屏幕取替。
街坊間互助互愛 早已建深厚情誼
海連茶樓亦是其中一間少數在香港仍每天推單心車售賣點心的茶樓。其負責人光哥形容，茶樓就像一個「小型社區」，各式各樣的食客都會聚集於此，有警察、「古惑仔」、屠房工人和地盤工人等。他也同意點心車能促進食客與員工交流，增加他們之間接觸和建立溝通橋樑。他更指，茶樓的點心姨姨亦很樂於與客人閒聊，在這個「小社區」中，客人無所不談。光哥驚喜道，許多食客都是臥虎藏龍，天文地理無所不知，自己在與他們聊天時，也能學到不少知識。
光哥補充，茶樓裏很多員工和食客的關係是很親切的，他們與食客的相處時間甚至比家人還要多。大部份食客都是附近街坊，關係甚至可追溯到數十年。彼此身份更像是朋友，曾有客人邀請他們參與自己的婚姻大事，或幫忙介紹工作客戶，形成一種街坊互助文化。
網上點餐漸普及 點心車難逃宿命
儘管現時大部分茶樓已拋棄傳統的點餐模式，轉換成點餐紙或手機的方式下單，但仍有港人默默支持懷舊點心車。一位 倫敦大茶樓的食客，72 歲的婆婆回想自己小時候跟著家人到 酒樓的情景，指自己從小時候便會去飲茶，當時的茶樓基本上都是沿用點心車，自己喜歡吃什麼就可以直接拿，非常方便。 而另一位較年輕的食客 Kenny，他表示自己是特意來倫敦大茶樓體驗點心車的點餐模式，Kenny 笑言:「點心車有更多互動， 感覺有點像尋寶的過程，或會有驚喜。」他表示理解現時餐廳 傾向更便利的經營模式，雖然過程簡單，卻少了一些人與人之間的互動。
光哥指出空間和人手的缺乏，是點心車營運的難處。香港地小人多，許多茶樓的店舖面積不大，擺放檯凳後已沒有多餘 的空間讓點心車行走。其次，點心車需要額外人手來推車仔， 因要叫賣就要至少大半天的時間，所以不是每位員工也願意擔任此崗位。他亦表示，現時的服務員大多比較含蓄，要找到擅 長溝通和懂得推銷的人並不容易。
點心車承載文化 延續下一代光景
倫敦大酒樓的點心姐姐表示，茶樓到如今仍能保留點心車 運作，多虧有一班老顧客捧場以及酒席需求，否則這些舊式酒樓早已被淘汰。光哥指自己並無刻意保留點心車，只是因應客 人的需求而保留，他認為要延續點心車的前提是需要有穩定的地點和客源。
許多外地遊客訪港，都會特意到酒樓體驗傳統「飲茶文 化」，這無疑是香港文化的體現之一。光哥指廣州茶樓點心車 也逐漸式微，反而香港還保留著這種經營模式，可稱得上為本土特色文化。對於點心車未來的去留，需取決於下一代的需求，只有他們繼續支持，才會一直保留下來；相反，若他們不受，也只能被自然淘汰。
Kenny 盼望能夠多加推廣，帶年輕一代去接觸及體驗，讓他們也能更了解點心車的文化。他認為只有這樣，這種珍稀的傳統文化才得以延續，不至於隨著快節奏模式變化而被遺忘。 點心車對港人而言，承載的不僅是美食的象徵，更是維繫香港 情懷的重要樞紐。
